Quittenbrand

Brände & Geiste / 40 % Vol.

50 ml =   10,50 €  (Preis je 100 ml = 21,00 €)
350 ml = 42,00 € (Preis je 100 ml = 12,00 €)
500 ml =  57,50 € (Preis je 100 ml = 11,50 €)
700 ml =  75,50 € (Preis je 100 ml = 10,79 €)
1500 ml = 132,00 €  (Preis je 100 ml = 8,80 €)

Die Quitte ist heutzutage eine rare Frucht, die schwierig zu beschaffen ist. Sie wird in Deutschland nur noch von wenigen Liebhabern in sonnigen und geschützten Lagen Württembergs und in Österreich angebaut. Sie ist sehr aromatisch und reich an ätherischen Ölen. Durch ihr pektinreiches Fruchtfleisch sind die Früchte hart und sehr schwer zu zerkleinern. Sie gehört zu der am aufwendigsten zu verarbeitenden Frucht in der Obstbrennerei. Die spezifischen Quitten- Ester sind spezielle Lactone, die, wenn alles passt, gut in das Destillat kommen und einen Quittenbrand sofort erkennen lassen. Die Alkoholausbeute aus Quitten ist aufgrund des niedrigen Anteils an vergärbaren Zuckern schlecht. Für einen Liter Quittenbrand benötigt man 25 kg Quitten.


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